Tortilla salseada

Foto/Irene Serrano

Hoy traemos una receta casera, tradicional y que nos puede dar mucho juego porque se trata de aprovechar la tortilla de patata que nos ha podido sobrar para elaborar otro suculento menú. Se trata de nuestra tortilla guisada o salseada. Aunque también podéis hacer una tortilla e incorporarle la salsa, dejándola reposar en ella al menos un día y así, acompañada de una ensalada, ya tenéis otra comida solucionada. 

INGREDIENTES:

- Tortilla de patatas en cuadraditos
- Media cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Perjil fresco
- Tomate natural (un par de cucharadas)
- Aceite de oliva
- Una pastilla de caldo
- Harina
- Un chorrito de vinagre
- Un vaso y medio de agua

ELABORACION:
 

1.- Picamos la cebolla en trocitos al gusto, también el ajo y el perejil y en una cacerola con el aceite de oliva vamos sofriendo primero la cebolla, después el ajo, el tomate y por último el perejil.
2.- Cuando esté todo pochadito añadimos una cucharada de harina y la freimos con cuidado de no quemarla.
3.- Ahora toca ponerle un vaso y medio de agua, la pastilla de caldo y un chorrito de vinagre.

4.- Dejamos hervir unos cinco minutos e incorporamos la tortilla para que cueza unos cinco minutos más.
5.- Si se reserva para el día siguiente está pero que muy buena. 

Tortilla guisada. Foto/Irene Serrano.

Mermelada de cerezas

Foto/Irene Serrano.

Hola amigos y amigas.  Hoy os presentamos una delicatessen, mermelada de cerezas. Aprovechando que están de temporada y a buen precio, no nos hemos podido resistir y como a mis hijos les encantan las mermeladas, hemos preparado esta delicia. Es una receta fácil de hacer, casera,  aunque un poco laboriosa porque hay que quitarle el hueso a cada cereza. Así que paciencia, el resultado final merece la pena.

INGREDIENTES:

-500 gramos de cerezas (limpias, sin el hueso).

-300 gramos de azúcar.

-El zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas.

2. Ponemos en un cazo las cerezas con el azúcar y el zumo de limón.

3. Mezclamos bien todos los ingredientes.

4. Lo dejamos reposar un par de horas.

5. Ponemos el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos hacer durante 20 minutos a fuego mínimo, mezclando de vez en cuando.

6. Pasado este tiempo si está a nuestro gusto de espesor, ya tenemos la mermelada (si no poner un poco más a hervir).

7. Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora.

    Espero que os guste y que la acompañÉis con tostadas, queso de burgos.... ¡Echarle imaginación!

Merluza al estilo de mi madre

Foto/Irene Serrano

Buenas de nuevo, amigas y amigos. Hace tiempo que os tenía algo abandonados, pero de nuevo estamos aquí con otra de nuestras recetas caseras, ricas, sabrosas y económicas. 

    Como ya sabéis me gusta compartir la ideas y propuestas culinarias de mis amigos, compañeros de trabajo y/o familia, a las que intento dar mi toque personal. En esta ocasión, y como no podía ser de otra forma, os presento una receta al estilo de mi madre, Una merluza en salsa, que tenía previamente congelada (por lo del anisakis) y que he preparado como la elabora mi madre que, cómo no, es la mejor madre del mundo y la que mejor cocina.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 rodajas de merluza.
- Un puñado grande de almedras crudas.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Una rebanada de pan frito.
- Una chucharadita de carne de pimiento choricero.
- Medio vaso de vino blanco.
- Un poquito de perejil picado.
- Aceite de oliva.

- Sal

ELABORACIÓN:
1. Picamos la cebolla y el ajo, a tamaño no muy pequeño porque lo pasaremos luego por la batidora.
2. En una cacerola ponemos el aceite de oliva, freímos primero el ajo y después la cebolla, e iremos dejando que se haga lentamente, hasta que esté bien pochadita.
3. Yo he picado las almendras con el molinillo de café, pero también se puede hacer con un mortero (aunque es una tarea más dificultosa). Mezclamos las almendras con la cucharada de pimiento choricero.
4. En una sartén se fríe una rebanada de pan, que se añade al majado de almendras y pimiento choricero, mezclándolo todo para que se integren bien los ingredientes. 
5. Esta mezcla la echamos junto a la cebolla y el ajo, y le damos una vueltecita y añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que reduzca y ponemos otro medio vaso de agua.
6. Dejamos cocer durante unos 5 minutos y lo pasamos por la batidora, la textura tiene que ser un poco rugosa, que se noten las almendras.
7. Añadimos las rodajas de merluza, previamente sazonadas, espolvoreamos el perejil y dejamos hervir otros cinco minutos ya que el pescado no se tiene que hacer mucho, si no estará muy seco. Y ya está listo para degustar.
8. Podéis acompañarlo con unas patatas fritas.

¡¡Buen provecho!!