ZANAHORIAS ALIÑADAS

🥕Cocina fácil: Un aperitivo muy ligero cuyos beneficios para la salud exponemos aquí:

• ✔Vigoriza la mente
• ✔Tiene propiedades anticancerígenas
• ✔Estimula el apetito.
• ✔Fortalece el cabello y las uñas, ya que las zanahorias son ricas en betacaroteno, una sustancia que nuestro organismo transforma en vitamina A.
• ✔Previene el envejecimiento
• ✔Alivia las afecciones respiratorias. ...
• ✔Protege el corazón.
• ✔No mejora la agudeza visual, pero si evita la aparición de cataratas
• 
  

Ingredientes:

- 1/2 kilo de zanahorias.

- Aceite de oliva.

- Comino molido.

- Pimentón dulce.

- Vinagre.

- 2 ajos.

- Sal.

- Azúcar.

Elaboración:

1. Pelar las zanahorias y partirlas en rodajas.

2. Cocer durante unos minutos en agua con sal, tienen que quedar al dente, no blandas.

3. Escurrir y pasar inmediatamente por agua fría.

4. En un mortero, machacar 2 ajos, 1 cucharadita de comino, un poco de sal y un pellizco de azúcar. Una vez machacado, añadir 1 cucharadita de pimentón dulce, echar 1 chorrito de aceite y otro de vinagre. Lo removemos bien y lo echamos a las zanahorias, mezclamos todo...

Y listo para degustar 🍽.

Buen provecho!!!

Boquerones en escabeche

Hoy traemos a nuestra cocina uno de los productos más consumidos en nuestro país, junto a la sardina y el jurel, el boquerón. Un pescado azul de agua salada y uno de los símbolos asociados a la ciudad de Málaga. La receta que os proponemos en esta ocasión son "Boquerones en escabeche", rica y fácil de preparar. 

INGREDIENTES: 

-Medio kilo de boquerones limpios 

-Sal y pimienta 

-Harina de trigo para rebozarlos

-Un vaso de agua 

-Medio vaso de vinagre de vino blanco 

-Una cucharadita de pimentón 

-Media cucharadita de comino molido 

-3 ó 4 dientes de ajo

-Aceite para freír los boquerones (200 ml )

-10 bolitas de pimienta 

-2 hojas de laurel

ELABORACIÓN:

1.- Cuando ya tengamos los boquerones limpios y lo más secos posibles les echamos sal y pimienta molida y los rebozamos en harina , sacudiendo la harina para que se quede solo una capa finita (si le ponemos mucha parecerán a la romana y se empaparán de aceite).

2.- Ponemos en una sartén aceite de oliva para freirlos a fuego no muy fuerte para que no se quema la harina. Una vez fritos reservamos el aceite para hacer el escabeche.

3.- En una cazuela de barro (yo los puse así) vamos apartando los boquerones fritos y al terminar colamos el aceite sobrante en una sartén limpia  y freímos los ajos laminados, las dos hojas de laurel y las bolitas de pimienta , cuando este el ajo dorado se le añade el pimentón y a continuación el vinagre y después el agua.

4.- Se deja hervir unos 4 minutos y a continuación se le pone este preparado a los boquerones, dejando hervir otros dos minutos .

Se pueden comer calientes, templados o fríos, da igual están para chuparse los dedos.

Bacalao ahumado con tomate y aceite de oliva

FOTO/IRENE SERRANO

Como sabéis todos/as los que seguís nuestro blog en casa somos unos enamorados del bacalao en todas sus variedades. En esta ocasión os presentamos una receta sencilla de bacalao ahumado que puede servir para una cena a base de picoteo, un aperitivo con los amigos o simplemente porque os apetece un entrante diferente. Dificultad 0 e ingredientes sanos.

INGREDIENTES:

- Una bandeja de bacalao ahumado (cuanto más bueno mejor estará) 

- Uno o dos tomates naturales (rayados) 

- Comino en polvo (a gusto del cocinero)

- Medio ajo pequeño machacado (no mucho, que da mucho sabor y si os gusta quitarle el corazón casi mejor)

- Sal (un pellizquito ) 

- Un buen aceite de oliva (3 cucharadas soperas )

ELABORACION:

- La elaboracion es bien fácil. Yo puse el bacalao cortado a tiras o a trocitos (con la mano) en un plato, después machaque el ajo, rayé los tomates, que los puse en un bol junto con el ajo, los cominos y la sal, mezclé todo bien y lo regué por encima del bacalao .

- Para finalizar un toque de aceite de oliva y listo para comer.  

- Lo ideal es cortar unas rebanadas de pan tierno  y a degustar este rico y sencillo aperitivo.

Champiñones rellenos de crema de queso y jamón

FOTO/IRENE SERRANO.

Hoy os presentamos una nueva receta de champiñones rellenos. Hace tiempo compartimos una propuesta elaborada con carne picada y mostaza a la antigua (champiñones rellenos) y en esta ocasión lo vamos a hacer con jamón y salsa de queso. Son ideales tanto para primer plata como para aperitivos.

   Estamos tratando con un producto de la tierra, de sabor delicado, popular en la gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina (un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo). 

INGREDIENTES: 

- 10 champiñones grandes

- Crema de queso del que os guste más, yo utilicé un sobre de cuatro quesos que podéis encontrar en cualquier supermercado.

- Jamón serrano en trocitos pequeños para expolvorear por encima

ELABORACION:

1.- Se lavan bien los champiñones (bajo el grifo con agua caliente)  y se les quita el pie con cuidado de no romper el sombrero, que es lo que tenemos que rellenar.

2.- Una vez limpios se secan lo máximo posible y se fríen un poco (no mucho). El champiñón esta muy bueno crudo, aunque cada uno/a lo puede hacer a su gusto, pero es preferible no freírlos demasiado para que permanezca lo mas entero posible.

3.- Después se colocan en un plato hacia arriba para poder rellenarlos y se escurre el aceite que puedan llevar.

4.- Calentamos en el microondas la salsa de queso con la que rellenaremos los champiñones y también el jamon para que este crujiente

5.- Rellenamos los champiñones con la salsa y espolvoreamos por encima el jamón crujiente y listos para comer.

6.- Opcional: También se pueden calentar unos 30 segundos en el microondas un momento antes de servir

Mejillones a la vinagreta

FOTO: IRENE SERRANO.

Lo importante de esta receta es elegir bien los mejillones que vamos a utilizar y darle el punto justo a la vinagreta; aunque, en cocina, ya sabéis... dependerá del gusto de cada uno. No tiene ninguna complicación y resulta muy interesante a la hora del aperitivo. 

INGREDIENTES:

- 1kg de mejillones.

- Pimiento rojo y verde.

- Media cebolla.

- Sal.

-Vinagre.

- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cocer los mejillones al vapor y reservar un poquito del caldo.

2. Picar los pimientos y la cebolla y aliñar con la sal, el vinagre, el aceite y un chorrito del caldo de los mejillones (al gusto).

3. Quitarle una concha a los mejillones.

4. Colocarlos en una bandeja y ponerle una cucharada de la picada a cada mejillón.

¡A disfrutarlos!

Buñuelos de bacalao

FOTO: IRENE SERRANO

Como no podía ser de otra forma acercándose ya la Semana Santa en esta ocasión compartimos nuestra receta de Buñuelos de bacalao, típicos y muy fáciles de hacer, como la mayoría de las propuestas que os presentamos en este blog. Quedan muy esponjosos.

En casa, tengo que decir, hubo alguna que otra mala cara al ser pescado, pero cuando los probaron no podían parar y no quedó ni uno.

INGREDIENTES:

- 300 gr de bacalao desalado y de buena calidad.

- 2 dientes de ajo.

- Unas hojas de perejil fresco.

- 250 gr de agua.

- 130 gr de harina.

- 40 gr de mantequilla.

- 35 gr de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de sal.

- 4 huevos M.

ELABORACIÓN:

1. Picamos los ajos junto con el perejil y los machacamos en el mortero.

2. Troceamos el bacalao en trozos pequeños.

3. Mezclamos bien el ajo, el perejil y el bacalao.

4. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el aceite y la sal.

5. Calentamos esta mezcla hasta que hierva.

6. A la mezcla le vamos echando la harina poco a poco, hasta mezclarlo todo bien. Dejar enfriar.

7. Agregamos el bacalao que teníamos reservado y mezclamos.

8. Sin dejar de mover vamos añadiendo huevo a huevo hasta obtener una masa donde esté todo bien integrado.

9. Dejar reposar la masa un ratito, mientras vamos calentando abundante aceite a fuego medio-alto para freírlos.

10. Vamos haciendo porciones con dos cucharitas formando los buñuelos, y se y se van friendo.

11. Escurrimos en un plato con un papel absorbente.

Bocaditos de queso

FOTO/IRENE SERRANO

Muchas veces en la sencillez está la elegancia, una premisa que también se puede aplicar a la cocia. Hoy os traeos una receta de las que yo llamo de Andar por casa" que no puede sacar de un apuro de forma rápida y sencilla En este caso yo he utilizado quesitos, pero una cuña de cualquier otro queso que os guste, preferible que sea semicurado, también da un buen resultado. 

INGEDIENTES:

- cualquier tipo de queso, yo en este caso use quesitos.

- pan rayado, huevo y aceite para freír.

ELABORACION: 

1. Batir el huevo y rebozar los quesitos primero en huevo, luego en pan rayado y a freir.

2. Como veis tiene poca complicación, pero esta rico y si lo sirves calentito mucho mejor 

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!  

Gambas al ajillo

FOTO/iRENE SERRANO

Hoy traemos una receta muy sencilla, que prácticamente todo el mundo sabe elaborar y que no tiene mucha complicación, por no decir que su nivel de dificultad es cero. Me ha parecido interesante incorporarla a la sección de aperitivos; ya que ahora, que ya estamos en veranito, puede formar parte de esos menús que preparamos de cara al fin de semana y si tenemos visita de amigos o familia.

INGREDIENTES:
- Medio kilo de gambas congeladas de buena calidad.
- 6 ò 7 ajos.
- Aceite.
-Perejil.
-Sal.
- 2 cayenas pequñas.

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela de barro ponemos aceite y cuando esté caliente sofreímos el ajo y el perejil que hemos machacado previamente con un poquito de sal.
2. A continuación añadimos las gambas y las dos cayenas, dejamos que se hagan las gambas.
3. Cuidado a la hora de servir porque conservan mucho el calor. 

FOTO/IRENE SERRANO

Champiñones rellenos

Foto: Irene Serrano.

No me he olvidado de vosotros. Llevo desde el 22 de marzo sin compartir una de mis recetas, pero ya sabéis... la Semana Santa, la familia, las tareas domésticas, lo típico en estos tiempos de conciliación de vida laboral y personal que a veces no nos permite dedicarnos a nuestros entretenimientos como nos gustaría. Pero, como nos pasa a las mujeres, siempre encontramos un hueco para todo y aquí estamos de nuevo con esta receta de champiñones rellenos.

    Siempre que voy a la frutería y veo los champinoñes tan blanquitos y con tan buena pinta no puedo remediarlo y compro unos pocos para hacerlos bien en crema, en revuelto, en rissoto o rellenos como en esta ocasión. Esta receta, facil y rica, la hace mucho mi sobrina Elena, que se mete en la cocina y lo invade todo con su alegria y su gran sonrisa, es una ricura como sus champiñones. Elena espero estar a tu altura. 
 
INGREDIENTES: (para cuatro personas):
-16 champiñones grandes
- media cebolla 
- 100 grs de carne picada 
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza a la antigua 
- aceite de oliva 
- sal  
- 16 trocitos de queso manchego 
 
ELABORACION:
1.- Ya sabés que los champiñones son como una esponja, así que lavarlos bajo el grifo para que no chupen mucha agua, no los pongáis a remojo, pues se empaparán.
2.- Una vez limpios y cortada la parte fea del tallo se dejan escurrir un poco y se troncha el tallocón, mucho cuidado para  no romper el sombrero.
3.- Reservamos los sombreros que serán los que vamos a rellenar. 
4.- Troceamos en pequeño lo tallos, la cebolla, el diente de ajo y en una sartén con aciente de oliva vamos friendo primero la cebolla, a continuación el ajo y cuando esté todo pochado añadimos los tallos troceados y dejamos que se rehogue a fuego medio. Después echamos la carne picada y añadimos sal al gusto. Cuando esté listo ponemos una cucharada de mostaza a la antigua.

5.- Solo nos queda rellenar los sombreros de los champiñones con el salteado que acabamos de preparar.

6.- Los metemos al horno y cuando falten unos minutitos para retirarlos ponemos un trocito de queso manchego sobre cada uno para que se funda.
  

...Y ya están listos para disfrutar de tan suculento bocado.

Bolas de morcilla

    Hoy os presento una receta muy fácil y divertida. Me la ha pasado mi amiga Ana Gallardo, que es estupenda y fantástica, como. Ana, en tu honor estas bolitas, como las de los calcetines que tanto nos hemos reido. Tú ya sabes.

    Una curiosidad, dicen que estas bolitas de morcilla vienen a ser como los bombones "Ferrero Rocher" de los pobres; aunque, al precio que están los piñones no sé qué deciros.

INGREDIENTES:  

- 2 MORCILLAS DE BURGOS
- 100 GRS DE PIÑONES
- CANELA EN POLVO
- CHOCOLATE EN POVOL
- SÉSAMOPARA REBOZAR LAS BOLAS
- ACEITE PARA FREIR

PARA LA SALSA:

- MIEL ( 3 o 4 cucharadas),
- VINAGRE DE MODENA ( un chorrito)

- ZUMO DE NARANAJA (3 o 4 cucharadas)

 ELABORACION: 

1. En una sartén sofreímos un poco los piñones, después ponemos la morcilla y expolvoreamos con un "chin chin" de canela y otro "chin chin" de chocolate en polvo. 

2. Dejamos enfriar y hacemos las bolas pasándolas por semillas de sésamo. 

3. Calentamos las bolas de morcilla en el microondas y servimos junto con la salsa, que previamente hemos calentado un minuto al fuego

 

HASTA LA PRÓXIMA CORAZONES DE MELONES.