Ensalada de quinoa

FOTO/IRENE SERRANO.

La QUINOA, para mi un gran descubrimiento: aunque Isi, una gran amiga, estupenda cocinera y madre como pocas, con ese niño tan guapo, Alejandro, ya me había hablado de ella, no me llamaba mucho la atención. El caso es que mi hija decidió traer quinoa y ahí se me ocurrió hacer una ensalada, aprovechado algunas cositas que quedaban por el "frigo", un poquito de aquí, un poquilló de allá, y al final una sorprendente ensalada como resultado. También la podéis preparar como acompañamiento de algunas carnes e incluso en el yogurt. 

   Esta semilla originaria de América del Sur, concretamente de la zona de Los Andes, se puede preparar de múltiples formas y su propiedades son incontables. Un alimento considerado sagrado por los Incas que ha llegado a nuestras cocinas relativamente hace poco. Alcanzaba suu fama en 2013 cuando la FAO lo declaraba "Año Internacional de la Quinoa".

INGREDIENTES:

- 4 Puñaditos de quinoa (¡¡¡ATENCIÓN!!! hay que lavarla con agua corriente antes de ponerla a cocer)

- Trocitos de pimiento rojo y verde

- Trocitos de cebolleta fresca 

- Ttrocitos de tomate (yo lo pelo)

- Maíz

- Trocitos de queso (yo tenia de cabra)

- Un trozo de pechuga de pavo en cuadraditos pasada por la sartén 

- Sal 

- Aceite de oliva 

- Sírope de vinagre de Módena

ELABORACION:

1.- Lo primero es mirar las indicaciones del paquete de quinoa, pero lo principal es lavarla antes de cocer con agua corriente. Ponemos una cacerola con agua y sal para cocer la quinoa (unos 15 minutos) y una vez cocida aclararla con agua fría y dejarla escurrir.

2.- Ponerla en un bol e ir añadiendo todos los ingredientes y si se os ocurre alguno más, también. Admite atún, piñones, pipas... 

3.- Aliñamos al gusto de cada uno, ya que la quinoa en si es muy simple, no tiene casi sabor. Así que como mas nos guste.

Ensalada de zanahoria

FOTO/Irene Serrano.

Es conocido que la zanahoria es uno de los alimentos más saludables. Entre sus propiedades destaca el fortalecimiento de la piel y la mejora de la salud ocular, pero no son las únicas. Vigoriza la mente (potasio y fósforo), tiene propiedades anticancerígenas, estimula el apetito, fortalece el caballo y las uñas, previene el envejecimiento, es diurética y protege los dientes y las encías si se come cruda. Desde el punto de vista nutricional es uno de los mejores alimentos. Y lo mejor, no tiene ninguna complicacíón, se prepara en un "pis-pas". 

INGREDIENTES: 

- Tres o cuatro zanahorias

- 1 cebolleta fresca

- 1 tomate raf

- Sal

- Aceite virgen extra

- Sirope de modena

ELABORACION:

1.- Pelamos las zanahorias y las rallamos.

2.- Cortamos la cebolleta a trocitos pequeños y el tomate también, mezclamos todo bien y aliñamos con la sal, aceite y sirope.

Ensalada china

Ahora que llega el buen tiempo las ensaladas suelen ser uno de los platos más demandados y, además, suelen gustar a casi todos, pequeños y mayores de la casa. La que hoy os dejo seguro que la vais a hacer más de una vez. Es diferente y aunque la he llamado "ensalada china" no es exactamente igual, porque entre otras cosas esta ensalada no lleva brotes de soja, que es el ingrediente chino que le confiere el mencionado nombre. 

INGREDIENTES:
- Lechuga iceberg.
- 15 langostinos cocidos.
- 150 gramos de Jamón de York.
- Una latita de maíz.
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Azúcar.
- Vinagre.

ELABORACIÓN:
1. Lavamos, cortamos la lechuga y la dejamos escurrir.
2. Pelamos los langostinos y los cortamos en mitades.
3. Cortamos el jamón de york en tiras.
4. En un bote de cristal echamos 5 cucharadas de aceite de girasol, sal, una cucharadita de azúcar y un chorrIto de vinagre, agitarlo para mezclar todo los ingredientes y probar, rectificar de sal o azúcar y añadir si veis que necesita un poquito más. Este será el aliño.
5. En un bol, poner la lechuga, los langostinos, el jamon de york, el maíz  y regar generosamente con el aliño. 

Ensalada de escarola

Hoy os voy a dejar la receta de una ensalada que me gusta mucho y que me preparó en una ocasión mi querida amiga Juani, a la que conozco desde hace mucho tiempo y de la que estoy muy orgullosa de ser parte de su círculo de amigos. Es generosa, simpática y una gran profesional del periodismo y de la comunicación digital. Y a la que también desde aquí le doy las gracias por formar parte de este proyecto. Gracias Juani.

    La verdad es que nunca sabia qué hacer con las escarolas, sólo aceite, vinagre y sal, ¡¡qué tristeza!!. Tan bonita y rizadita se merecía algo mejor y llegó Juani con su receta y aquí os la dejo. 

INGREDIENTES :
 - UNA ESCAROLA BIEN LAVADA
-TOMATE DE BOTE NATURAL TRITURADO (PARA CUATRO PERSONAS , UN POCO MAS DE MEDIO BOTE)
-MEDIO DIENTE DE AJO MACHACADO
-COMINOS EN POLVO

-ACEITE , VINAGRE Y SAL (YO LE PUSE ROSA DEL HIMALAYA , QUE ESTÁ MUY DE MODA)

ELABORACIÓN:
1. Después de lavar bien la escarola yo la dejo que escurra muy bien el agua, si tenéis centrifugadora, secadora o escurre-verduras, mejor.

2. Machacar medio diente de ajo en el mortero y ahí mismo añadir el tomate, un buen chorro de aceite, vinagre al gusto, sal y una pizca de comino en polvo, mezclar bien y verter sobre la escarola ya escurrida.

    Espero que os guste, ya veréis que aún pareciendo muy simple se queda muy rica, no se nota tanto lo amargo de la escarola. Es diferente, gustosita y vistosa también, por la mezcla de colores, verde y rojo. Les podéis incorporar unas aceitunas negras.

HASTA LA PRÓXIMA CORAZONES DE MELONES.