viernes, 5 de febrero de 2016

Quiche de espinacas y bacon

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FOTO/IRENE SERRANO

Había oído hablar muchas veces de la palabra "Quiche" en gastronomía y me puse a investigar un poco. Resulta que proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania, puede leerse en Wikipedia.  

    Explican también en esta enciclopedia libre y virtual que consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. 

    Me animé y aquí os dejo mi receta de "Quiche de espinacas y bacon". Es la primera vez, pero os aseguro que no será la última, porque como cena están riquísimas, son muy fáciles de hacer y además puedes variar mucho los ingredientes.

INGREDIENTES:

- 1 masa quebrada (también puede ser hojaldre).
- 250gr de espinacas.
- 200 gr de bacon.
- 3 lonchas de queso (yo utilicé cheddar).
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 150 ml de nata
- Un pellizco de sal
- Un chin-chin de pimienta

ELABORACIÓN:

1. En el molde que vayamos a utilizar ponemos la masa quebrada y la pinchamos para que no suba demasiado.
2. La metemos al horno 180ºC arriba y abajo 15 minutos.
3. Dejamos enfriar la masa quebrada y mientras esperamos ponemos a cocer las espinacas y en una sartén salteamos el bacon hecho tiritas.
4. Escurrimos bien las espinacas y las colocamos encima de la masa después el bacon y el queso.
5. En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la leche, la nata, la sal y la pimienta. Lo batimos y lo echamos encima de lo anterior.
6. Lo metemos en el horno hasta que cuaje (180ºC calor arriba y abajo, unos 20 minutos).


¡¡Y LISTO PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!

martes, 2 de febrero de 2016

Huevos en salsa verde

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FOTO/IRENE SERRANO

Hoy os traigo una receta muy vistosa además de rica y socorrida, ya que siempre tenemos estos ingredientes en casa. En esta receta incorporamos además un alimento de Castilla-La Mancha, el azafrán y, concretamente, el que se cultiva en mi pueblo, Villafranca de los Caballeros (Toledo).

    Sobre esta receta existen múltiples de variaciones, hay quien reboza los huevos en harina y los fríe para incorporarlos luego a la salsa, pero como se trata de un plato en el que el pan es imprescindible... para mojar, en mi caso prefiero no rebozarlos para que no resulten tan contundentes.

INGREDIENTES:

- 8 huevos medianos.
- 2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 80 gr de jamón serrano en taquitos.
- Una cucharada sopera de harina.
- 250 gr de caldo de ave.
- Un pellizco de sal.
- Unas hebras de azafrán.

ELABORACIÓN:

1. Cocer y pelar los huevos.
2. Ponemos el aceite en una sartén, y troceamos el ajo y el perejil, añadimos el jamón y sofreímos.
3. Cuando esté sofrito añadimos la harina y volvemos a sofreír con cuidado de no quemarla.
4. Incorporamos el caldo, un poquitín de sal y el azafrán.
5. Colocamos los huevos en cuartos en una fuente y regamos con la salsa, podemos decorarlo con unas hojas de perejil.

¡¡DE TOMA PAN Y MOJA!!