Batido de fresas

FOTO/IRENE SERRANO

Aprovechando la temporada de la fresa hoy presentamos una receta muy sana, al tratarse de un alimento ligero, con muy pocas calorías y diurético (potasio, calcio, arginina...). A todo ello hay que unir la baja dificultad a la hora de su elaboración. Y lo que es más importante, este batido de fresa se convierte en una merienda ideal. A mis hijos les encanta. Así pues, aprovechar las frutas de temporada, que no están mal de precio y además nos aportan múltiples beneficios.

INGREDIENTES: (para dos batidos)

- 8 fresas lavadas y troceadas (si son pequeñas, alguna más)

- 2 cucharadas de azúcar (según seáis de golos@s) 

- 2 cucharadas de helado (nata o fresa) 

- 400 ml de leche fresquita

ELABORACION:

1.- Poner todos los ingredientes en la batidora y batirlo a velocidad normal 

2- Servir en vaso o copa y ponerle nata en spray por encima y un chorrito de sirope de fresa para rematar y ¡¡guau!!...delicioso.

3.- Si quereés podéis picar fresas y ponerle alguna para adornar  

Crema de yogurt dulce al azafrán de Villafranca

FOTO/Irene Serrano.

Hoy os presentamos un postre ideal para las fiestas que se aproxima, Navidad. Suave y ligero, no demasiado dulce, es muy recomendable para después de las comidas o cenas copiosas típicas de estos días. Pero, además, su elaboración incorpora un ingrediente que quizá os parezca inusual, una especia y no una cualquiera, azafrán con Denominación de Origen La Mancha. Concretamente "Azafrán Velador", la marca que comercializa la Cooperativa Cristo de Santa Anta de Villafranca de los Caballeros (Toledo). Azafrán de mi pueblo, el mejor del mundo. Sus usos en cocina pueden ser muy variados, como veis, no solamente se hizo el azafrán para la paella.

INGREDIENTES (Para cuatro raciones):

- Dos yogures naturales

- 250 ml. de leche

- Unas hebras de "Azafrán Velador"

- 3 yemas de huevo

- 100 grs. de azúcar

- 2 hojas de gelatina neutra

- Almendras laminadas tostadas y/o lascas de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

1.- Poner en un recipiente con agua las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

2.- Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente y lo batimos bien hasta que la mezcla blaquee un poco y reservamos. 

3.-En un cazo ponemos la leche a calentar junto con "Azafrán Velador" y movemos de vez en cuando para que el azafrán suelte su aroma y tiña de amarillo la leche. Dejamos entibiar.
4.- Incorporamos a la leche las yemas y azúcar que hemos batido previamente y ponemos todo al fuego sin dejar de mover hasta que consigamos un crema muy ligera.
5.- Apartamos del fuego y bien escurridas añadimos las hojas de gelatina, que mezclaremos bien sin dejar de mover hasta que están bien, bien disueltas.

6.-Dejamos enfriar bien y añadimos los dos yogures naturales poco a poco, mezclando despacio.

7.- Servimos en copas, vasos o cualquier recipiente que nos guste para la ocasión.
8.- Para terminar, ponemos por encima almendras laminadas tostadas o si os gusta más unas lascas de chocolate. 

FOTO/Irene Serrano.

Tarta de queso fresco

FOTO/Irene Serrano.

Podéis encontrar mil y una recetas de tartas de queso. Y hoy os presento una que, como suele ser habiual en nuestro blog, es de elaboración sencilla, además de ofrecer una versión que a mi juicio, es novedosa, ya que emplearemos yogurt natural y leche condensada para darle otra textura. Queda cremosa y muy rica para saborearla con un buen café.  

INGREDIENTES

PARA LA BASE .

- 125grs de galletas 

- 80 grs de mantequilla derretida

PARA LA TARTA

-3 Huevos

-1 bote de leche condensada de 250 grs.

-250 grs. de queso fresco tipo Burgos 

-2 quesitos

-1 cucharada de maicena

-1 Yogurt natural (si es griego mejor) 

COBERTURA

Podéis poner mermelada de fresa, frutas del bosque...

ELABORACION

1.- Precalentar el horno a 180º arriba y abajo 

2.- Para la cobertura tenemos que triturar la galleta y mezclarlas con la mantequilla derretida y esta mezcla ponerla encima del molde (yo use una cazuela de barro que tengo de tamaño mediano, forrada con papel de horno) y aplastarlo bien hasta formar la base de la tarta. 

3.- Meter el molde al congelador para que se enfríe, mientras vamos preparando lo demás

4.- Ahora mezclamos el resto de los ingredientes con la batidora, vigilar que no queden grumos y añadirlo al molde con la base de galletas y mantequilla 

5.- Bajamos el horno a unos 160ºy lo dejamos una hora aproximadamente, que se vaya haciendo con calma. 

6.- Pasado este tiempo pincharla y si el palito sale seco (ya sabes), apagamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Filloas rellenas al gusto

Esta receta de hoy es uno de los postres favoritos en casa. La primera vez que las probamos fue en casa de mis cuñados José Luis y Ramona, que son grandes anfitriones y magníficos cocineros. Como siempre, es muy sencilla y los ingredientes seguro que los tenéis a mano.

INGREDIENTES:
-3 huevos.
-150 gr. de maicena.
-1/4 de litro de leche.
-1 cucharada de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos para que no queden grumos.
2. En una sartén antiadherente se vierte poca cantidad de la mezcla para que la filloa quede finita.
3. Cuando ya esté hecha se pone en un plato y se rellena de helado, dulce de leche, crema pastelera o lo que más os guste y además en los bordes como podéis ver en la foto le pusimos nata en spray y un zigzag de sirope de chocolate.
 
Espero que os guste y a disfrutar.

Peras al vino tinto

Un nuevo postre que está de "toma pan y moja" y nunca mejor dicho. Estas peras al vinto tinto y almíbar están riquísimas. La receta es muy sencilla y el resultado os sorprenderá. 

INGREDIENTES:
- 4 PERAS CONFERENCIA EN SU PUNTO.
- UNA RAMA DE CANELA
- VINO TINTO.
-  LA PIEL DE MEDIO LIMÓN Y DE MEDIA NARANJA (sin la parte blanca).
- 125 GRS. DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela pon el vino, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón y de la naranja y remuévelo hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. A continuación pela las peras dejando el rabito e incorporalas a la cazuela.
3. Deja cocer hasta que las peras estén tiernas (unos treinta minutos). 

Y ya está...listo para chuparse los dedos!!!

Coulant de Chocolate

¿A quién no le gusta el chocolate?. Creo que hay muy poca gente a la que no le guste. A la que le apasiona es a la madre y amiga más maravillosa del mundo que he conocido, mi amiga Conchi. Ella me enseñó esta receta y también a ver la vida de otra manera. Gracias amiga.

INGREDIENTES:
- 160 GRS. DE CHOCOLATE PARA POSTRE.
- 3 HUEVOS XL.
- 60 GRS DE MANTEQUILLA
- 90 GRS DE AZÚCAR.
- UNA CUCHARADA SOPERA DE HARINA.

ELABORACIÓN:
1. Empezaremos fundiendo el chocolate con un par de cucharadas de agua y la mantequilla durante un minuto en el microondas a máxima potencia, cuando lo saquemos del  microondas (con mucho cuidado que quema) removeremos bien con una cuchara para mezclarlo bien y obtener una crema.
2. Vamos a batir los huevos en un bol junto con el azúcar, con bastante intensidad hasta que la mezcla se vuelva de un tono blanco, cuando ya esté agregamos la cucharada de harina y mezclamos unos segundos más hasta mezclarlo todo bien.

3. A continuación incorporamos el chocolate ya derretido para mezclarlo con esta masa, que se irá espesando conforme va tomando cuerpo, hay que mezclarlo lo máximo posible.
4. Ahora hay que untar los moldes elegidos con un poco de mantequilla en el fondo y las paredes y espolvoreamos con un pelín de harina para que nos resulte más fácil desmoldarlo.
5. Precalentamos el horno 220 grados.
6. Mientras se va calentando se vierte un poco de masa de chocolate en los moldes y se coloca encima un par de trocitos de chocolate y echamos de nuevo masa hasta llenar el molde.
7. Metemos los moldes en el horno de nueve a diez minutos.
8. Los serviremos calientes y adornados con nata en spray como podéis comprobar en la foto.

Seguro que os gustarán y repetiréis. 

Coquitos

Como me gusta el coco y hay una gran variedad de postres  que se pueden hacer con él, hoy os dejo estos coquitos que nos gustan mucho y son super fáciles. Solo hay que tener cuidado con el horno, pues se hacen rápido y el "culete" se les puede quemar. VIGILARLOS.Hacía tiempo que no los hacia, pero llego mi amigo y compañero Roque, que necesitaba leche de coco para un postre y compró un coco, el sacó su leche y a mi me dio la carne. Imaginaros que buena. En un momento me puse manos a la obra y el resultado quedó estupendo. Gracias Roque y cuando quieras acepto mas coco, para seguir haciendo recetas como esta .

INGREDIENTES:

- 150 GRS DE COCO RALLADO
- 1 HUEVO
- 100 GRS DE AZÚCAR (SI ERES MUY GOLOSO UN PELíN MAS)

ELABORACION:

1. En un bol batimos el huevo, añadimos azúcar y removemos para mezclar bien.  Cuando esté bien mezclado echamos el coco rallado y volvemos a mezclar para que se integren bien todos los ingredientes.

2. No es una masa compacta, si no que se desmenuza un poco. Vamos cogiendo pedacitos y formando bolitas de tamaño regular (imagen 3), que vamos colocando en la bandeja del horno.

3. Horneamos unos 15 minutos a 180º C. Cuando estén dorados por encima se sacan del horno y se dejan enfriar en la misma bandeja del horno. En caliente se pueden romper.   .

ESPERO QUE OS GUSTEN Y HASTA PRONTO CORAZONES DE MELONES!!!

Kringle Estonia

Hoy os presento un nuevo dulce, Kringle Estonia, que viene a ser como el Roscón de Reyes Nórdico. La receta me la ha proporcionado mi marido, Jesús, que vino un día del trabajo con el regusto de la canela en los labios y con la receta de la compañera que les invitó al postre, en la mano. Así que me puse manos a la cocina

PARA LA MASA

- 30 GRSDE AZÚCAR
- LA PIEL DE MEDIO LIMÓN, SIN NADA DE PARTE BLANCA
-120 GRS DE LECHE
- 30 GRS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
- 15 GRS DE LEVADURA FRESCA  (mercadona vale)
- 1 YEMA DE HUEVO
- 300 GRS DE HARINA DE FUERZA
 - UN "CHIN CHIN" O PIZCA DE SAL

PARA EL RELLENO: 

- 50 GRS DE MANTEQUILLA
- 60 GRS DE AZÚCAR
- 2 CUCHARADAS DE CANELA
- 50 GRS DE NUECES  

- 50 GRS DE FRUTAS ESCARCHADAS EN TROCITOS PEQUEÑOS

PARA EL GLASEADO:

- CLARA DEL HUEVO  

- 50 GRS DE AZUCAR GLASS

ELABORACION: 

1. En el molinillo de café, o con una batidora potente, he molido el azúcar con la piel del limón.

2. En un vaso he calentado la leche en el microondas 20 segundos, que esté templadita, y he disuelto la levadura.
3. En un bol h mezclado el azúcar con aroma de limón, leche con levadura y la mantequilla y lo he mezclado todo muy bien, cuando está bien mezcladito le he incorporado la yema de huevo  y he vuelto a mezclar para después añadir la harina y un "chin chin" de sal.

4. Amasamos bien hasta formar una masa elástica, que no se nos pegue en las manos, hacemos una bola y la metemos en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora (yo la arropo con un paño de cocina para que esté más calentita)

5. Mientras que la masa sube, en un recipiente para microondas o en un vaso ponemos los ingredientes del relleno, menos las nueces y las frutas escarchadas.

6. Pasado el tiempo de levado, estiramos la masa en una superficie plana y encima del papel de hornear, con un rodillo hasta tener un rectángulo, se unta con la crema del relleno y se ponen la nueces y las frutas escarchadas.
7. Después se enrolla por la parte más ancha y se corta por la mitad dejando uno de los extremos sin cortar.
8. Se cruza la masa de forma que el corte quede hacia arriba y se une poco a poco la parte que está desnuda, como si fuéramos a hacer una coleta.
9. Se precalienta el horno a 180º, se coloca la bandeja y se hornea unos 20 minutos aproximadamente. Ya sabéis, vigilando siempre, que cada horno es un misterio.
10. Mientras esperamos que se haga, preparamos el glaseado que consiste en mezclar la clara de huevo que teníamos reservada y el azúcar glass. No hay que batir mucho la clara y en cuento saques el Kringle del horno lo pintas y ya está. 

Espero que para estos días os de tiempo y lo hagáis.

HASTA PRONTO CORAZONES DE MELONES.

Pan de Cádiz

Pan de Cádiz relleno de fruta escarchada y carne de membrillo.

Las fechas en las que estamos son propicias para presentar un postre rico rico, Pan de Cádiz. Azúcar, almendras y huevo son sus ingredientes principales, como el mazapán, muy típico también en estas fiestas navideñas. Las almendras, por cierto, me las proporcionaron mis amigos Jose y Juani, directamente desde su jardin

INGREDIENTES:

- 250 gr DE AZÚCAR GLASS
- 250 gr DE ALMENDRA CRUDA MOLIDA
- 1 CLARA DE HUEVO
- 1 YEMA DE HUEVO
- FRUTA ESCARCHADA EN TROCITOS
- CARNE DE MEMBRILLO
- UN HUEVO PARA PINTAR EL PAN DE CÁDIZ

ELABORACION:
          .                  

1. En un bol se mezclan el azúcar, las almendras y la clara de huevo ( si queréis podéis moler el azúcar y las almendras en el molinillo de café).

2. Cuando este todo bien mezclado se hacen dos partes, una de ellas la envolvemos en papel film y al frigo y la otra parte se mezcla con la yema de huevo que teníamos reservada, se envuelve en papel film y se deja reposar una hora en el frigo, la masa asi es más manejable .
3. Pasada una hora sacamos del frigo y sobre una superficie plana y con un rodillo estiramos la masa, primero la de la yema , y hacemos unos rectángulos del tamaño que queráis, pero no muy grandes, y reserváis dos rectángulos igual de tamaño, a continuación hacéis lo mismo con la masa que tenia la clara y reserváis los rectángulos.
4. En el recipiente donde vayáis a meterlo al horno lo podéis empezar a colocar, intercalando los rectángulos de masa y entre capa y capa ponerle la fruta escarchada y en la siguiente el membrillo y así hasta finalizar con la última capa, que será un rectángulo mas grande para poder tapar todo lo anterior, como si fuera una manta. Lo pintamos de huevo y hacemos unos cortes por encima .
5.Una vez montado, al horno precalentado a 180º durante cinco minutos. 

AHHHH, NO DEJÉIS DE VIGILARLO, SOLO DORADITO POR ENCIMA 

ESPERO QUE OS GUSTE, BUEN PROVECHO Y HASTA PRONTO CORAZONES DE MELONES 

ALMEDDRAS Y MAZAPÁN

Con las almendras (imagen de la izquierda) también he elaborado unas delicias de mazapán (imagen derecha). 

PRESENTACIÓN

Lomo al hojaldre, trucha, pollo en escabeche, algunas de las propuestas.

Inicio una nueva aventura, de la mano de la gastronomía y con la copla como aderezo. Dos de mis pasiones y aficiones que quiero compartir con vosotros y con las que espero que podáis disfrutar como yo lo hago.
    En este primer post de presentación he incluido algunas de las imágenes de los platos que más adelante desarrollaremos como pechuga de pollo escabechada, lomo al horno con hojaldre, croquetas seis quesos, croquetas de espinacas y trucha al estilo Luis Ángel. Y es que muchas de nuestras propuestas son recetas de amig@s y/o compañer@s de trabajo, de los que también haremos una pequeña reseña.
    Y os preguntaréis qué hace la copla entre fogones. Pues simplemente nos servirá para acompañar a algunos de nuestros pots, para darles una pizca de alegría a nuestros platos. Viene a ser como lo de cantar en la ducha o cantarle a las plantas, que dicen que crecen más vigorosas. En fin, será como nuestro "maridaje" particular.
    Así las cosas, y hasta una próxima entrada, espero que este proyecto sea de vuestro agrado o, al menos, os sirva para pasar un buen rato.

Quesos y crema para las croquetas seis quesos y espinacas, pasas sultanas y
queso gorgonzola y su crema para la 2ª propuesta de croquetas.