Rabo de toro estofado

Esta es una de esas recetas que tienes pendientes por el buen recuerdo que dejan, sobre todo cuando vuelves de un viaje de Córdoba y has probado allí el rabo de toro tan bien hecho y tan rico, y así no te queda más remedio que hacerla en casa y volver a degustar este plato que es una gozada. Os ánimo hacerla y que disfrutéis con ella, tanto como nosotros. Acompañado de unas patatas fritas en dados o largas queda estupendo.

INGREDIENTES: (6 personas):
- Un rabo de toro o ternera.
- Dos cebollas medianas.
- Medio pimiento verde y medio rojo.
- Tres zanahorias medianas.
- Tres dientes de ajo grandes.
- Dos hojas de laurel.
- Cuatro tomates maduros.
- Un puerro.
- Medio litro de vino oloroso o amotillado.
- Sal, aceite y pimienta. 

ELABORACIÓN:
1. Salpimentar cada uno de los trozos de rabo que pasamos por harina ligeramente y en una sartén con abundante aceite se fríen hasta que estén bien dorados por fuera.
2. Mientras que vamos friendo el rabo, podemos ir picando todas las verduras para que estén listas.
3. Hemos apartado la carne en un plato, y en una olla echamos el aceite de freír la carne, que hemos colado para que no tenga impurezas y en este aceite vamos sofriendo las verduras por este orden, primero las zanahorias, los ajos y las cebollas, y una vez estén pochados, añadimos el pimiento, el puerro, los tomates y el laurel, que dejaremos pochar otro ratito.
4. Añadimos la carne a las verduras y cuando comience a ligar, añadimos el vino y terminamos de cubrir con agua.
5. Si lo hacemos en una olla express tardará una hora aproximadamente y sabremos que está hecha cuando la carne se empieza a despegar del hueso central.
6. Manipularla con cuidado para no romper los trozos de rabo.
7. Pasado el tiempo de cocción y con la carne ya tierna, separamos la carne y el laurel del resto de las verduras, para triturarlas hasta que se quede una salsa homogénea, y si queréis la pasáis por un chino para eliminar trozos de piel de tomate o algún grumo que haya quedado.

Este plato se sirve caliente y acompañado de patatas fritas. 

Filloas rellenas al gusto

Esta receta de hoy es uno de los postres favoritos en casa. La primera vez que las probamos fue en casa de mis cuñados José Luis y Ramona, que son grandes anfitriones y magníficos cocineros. Como siempre, es muy sencilla y los ingredientes seguro que los tenéis a mano.

INGREDIENTES:
-3 huevos.
-150 gr. de maicena.
-1/4 de litro de leche.
-1 cucharada de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos para que no queden grumos.
2. En una sartén antiadherente se vierte poca cantidad de la mezcla para que la filloa quede finita.
3. Cuando ya esté hecha se pone en un plato y se rellena de helado, dulce de leche, crema pastelera o lo que más os guste y además en los bordes como podéis ver en la foto le pusimos nata en spray y un zigzag de sirope de chocolate.
 
Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada china

Ahora que llega el buen tiempo las ensaladas suelen ser uno de los platos más demandados y, además, suelen gustar a casi todos, pequeños y mayores de la casa. La que hoy os dejo seguro que la vais a hacer más de una vez. Es diferente y aunque la he llamado "ensalada china" no es exactamente igual, porque entre otras cosas esta ensalada no lleva brotes de soja, que es el ingrediente chino que le confiere el mencionado nombre. 

INGREDIENTES:
- Lechuga iceberg.
- 15 langostinos cocidos.
- 150 gramos de Jamón de York.
- Una latita de maíz.
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Azúcar.
- Vinagre.

ELABORACIÓN:
1. Lavamos, cortamos la lechuga y la dejamos escurrir.
2. Pelamos los langostinos y los cortamos en mitades.
3. Cortamos el jamón de york en tiras.
4. En un bote de cristal echamos 5 cucharadas de aceite de girasol, sal, una cucharadita de azúcar y un chorrIto de vinagre, agitarlo para mezclar todo los ingredientes y probar, rectificar de sal o azúcar y añadir si veis que necesita un poquito más. Este será el aliño.
5. En un bol, poner la lechuga, los langostinos, el jamon de york, el maíz  y regar generosamente con el aliño. 

Berenjenas a las parmesana

Nuestro último viaje en familia tuvo como destino la ciudad de Roma y allí comimos unas berenjenas a la parmesana que nos encantaron. De vuelta a casa no me las quitaba de la cabeza y me puse manos a la cocina. Están riquísimas y son muy fáciles de hacer, como casi todas las recetas que voy añadiendo en este blog. Fáciles y con ingredientes que podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación, en el super o en nuestra tienda de barrio.

INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas.
- Un kilo de tomates maduros.
- Dos dientes de ajo.
- Una cebolla mediana.
- Dos bolas de mozzarella fresca de búfala.
- Queso parmesano para rallar.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- Sal.
- Albahaca fresca o seca.

ELABORACIÓN:
1. Lavamos las berenjenas y las secamos, se parten en rodajas o como lo he hecho yo (imagen inferior), las dejamos sobre un escurridor, las salamos ligeramente para que suelten el agua y todo su amargor. Pasado un tiempo lavamos las berenjenas y secamos.
2. Enharinamos las berenjenas y las freímos en aceite, y se reservan en un plato sobre un trozo de papel absorbente.
3. Calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
4. Mientras vamos haciendo la salsa de tomate:
             - En una sartén vamos sofriendo los ajos y la cebolla , y cuando esté pochado, le añadimos el kilo de tomates limpios y cortados en cuadraditos.
              - Le añadimos un poquito de sal y azúcar si fuera necesario y para finalizar con la salsa añadiremos la albahaca.
5. En una fuente de horno ponemos salsa de tomate a continuación una capa de berenjenas, encima el parmesano rallado y después la mozzarella, y otra capa de berenjena, parmesano y mozzarella. Así hasta finalizar con los ingredientes, la ultima capa será cubierta con salsa de tomate y por encima parmesano.
6. Hornearemos durante unos 30 minutos y serviremos caliente.

Espero que la hagáis y que os guste y a disfrutar.

Pollo al limón

Cómo habéis visto el pollo casi se ha convertido, hasta ahora, en una e nuestras "recetas estrella" y es que hay mil formas y maneras de elaborar suculentos platos. En esta ocasión hemos elegido unas pechugas que prepararemos al limón. Una propuesta que recomendé a mi prima Susana, que ya estaba cansada de hacerlas siempre a la plancha. Os aseguro que le encantó. Las pechugas quedan jugosas y con un saborcito a limón muy bueno. Ella ahora lo hace para los suyos y como no, les encanta.

INGREDIENTES:

- Unas pechugas de pollo
- Un huevo.
- Una cucharada de maizena.
- Una o dos cucharadas de agua.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite para freir.

PARA LA SALSA:
- Ocho cucharadas de vino blanco.
- Un vaso de caldo de pollo o con pastilla de caldo.
- Cinco cucharadas de vinagre.
- Seis cucharadas de azúcar.
 - Una churadita de postre de maizena.
- El zumo de un limón y medio.
- Y cuatro rodajas de limón.

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos haciendo la salsa, ponemos todos los ingredientes de la salsa en un cazo, excepto la maizena y las rodajas de limón.
2. Poner el cazo al fuego hasta que empiece a hervir y, aparte, con un poco de agua disolvemos la maizena y se la añadimos a la salsa, iremos removiendo hasta que espese. Si os gusta más espeso, añadir otro poquito de maizena y si os gusta más líquido, un poco más de caldo.
3. Llegados a este punto añadimos las rodajas de limón y dejamos cocer unos minutos más.
4. Ahora nos pondremos con el pollo, batimos los huevos y los mezclamos con la maizena y el agua, ha de quedar una pasta un poco espesa, a esta pasta le echaremos un poco de sal y pimienta y rebozaremos el pollo (de cada pechuga he sacado tres filetes).
5. En una sartén calentaremos el aceite y freiremos el pollo hasta que esté bien doradito.
6. Echaremos la salsa por encima y adornaremos con unas rodajas de limón.

Para que quedase un poco más amarilla, le eché un poco de colorante a la salsa, pero eso es opcional. Espero que os guste.