Chuletas de aguja al estilo de la abuela Cefe

FOTOS/IRENE SERRANO

Hoy os proponemos otra receta casera, concretamente se trata de un plato que suele hacernos mi suegra, Cefe, en algunas ocasiones. Como siempre utiilzamos ingredientes que tenemos a la mano, es muy sencilla de elaborar y económica, tres características que predominan en nuestro recetario.

INGREDIENTES:(4 personas):

-6 chuletas de aguja (pongo dos más por si alguien quiere repetir)

-1 cebolla no muy grande.

-2 dientes de ajo.

-1 lata de guisantes.

-1 lata de pimiento morrón.

-Sal.

-Pimienta.

-Aceite de oliva.

-Una cucharada de harina.

-Media cucharadita de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1. Salpimentar las chuletas y después las freímos y cuando estén doradas se ponen en una cacerola.

2. En el aceite que queda se añade la cebolla y los ajos, todo troceado.

3. Cuando estén dorados se añade la harina primero y después el pimentón para que se tuesten un poco.

4. Todo esto se incorpora a la cacerola con las chuletas que se cubren de agua, se añaden también los guisantes.

5. Se deja hervir y al final se añade el pimiento morrón hecho tiritas.

Se puede acompañar con unas patatas fritas.

Torrijas

FOTO/IRENE SERRANO

Un dulce y/o postre típico de Semana Santa para deleitarnos el paladar y los sentidos. En este post os dejamos la receta típica, la de siempre, la de toda la vida, elaborada con leche, pero también se pueden hacer de vino dulce, de horchata, de leche de almendras... Y es que la torrija también se reinventa y ya se hacen incluso rellenas de cremas o mermeladas. En cuanto al pan, también es costumbre aprovechar el que nos sobra del día anterior, aunque ya son muchas las panaderías y supermercados que nos venden pan para torrija. En esta ocasión he utilizado rebanadas muy gruesas de pan de molde.

INGREDIENTES:

- 5 rebanadas de pan de molde (grueso), pero también se puede hacer con pan especial de torrijas o con la barra que te ha sobrado del día anterior (porque estará más asentada).

- 1 litro de leche.

- 200 gr de azúcar.

- 1 palito de canela en rama.

- Media corteza de limón y media de naranja sin la parte blanca.

- 2-3 huevos.

- Aceite de oliva para freír.

- Azúcar y canela en polvo para rebozar las torrijas.

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola ponemos la leche, el azúcar, la canela en rama, la corteza de limón y de naranja, lo ponemos a calentar al fuego mientras vamos removiendo para que se mezclen bien los sabores.

2. Dejamos templar lo anterior.

3. Cuando la leche esté templada vamos mojando los trozos de pan hasta que estén bien empapados y las vamos dejando en un recipiente escurridor.

4. Batimos los huevos que utilizaremos para rebozar cada trozo de pan.

5. Pasamos el pan por el huevo y lo freímos en abundante aceite a temperatura media para que se doren bien pero no se quemen.

6. Ponemos la rebanada ya frita en un plato con un papel absorbente y cuando estén templadas las rebozamos en azúcar y canela a gusto.

Potaje de garbanzos y espinacas

FOTO/IRENE SERRANO

¡¡Cómo me encantan los platos de cuchara!! En esta ocasión me he decidido por este plato porque todavía tenemos días fríos y apetece entrar en calor con una comida caliente. Es una receta típica de Cuaresma, pero yo lo hago durante todo el año porque si lo probáis comprobaréis que está riquísimo.

INGREDIENTES: para 4 personas:

- 250 grs de garbanzos.

- 1/2 paquete de espinacas frescas.

- 1 cebolla y media.

- 1 zanahoria.

- 1 tomate maduro.

- 2 huevos duros.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- 3 dientes de ajo.

ELABORACIÓN: 

1. La noche anterior poner los garbanzos en remojo con un poco de sal.

2. Ponerlos a cocer en la olla express junto con una cebolla, la zanahoria, dos ajos, el laurel y un chorrito de aceite.

3. En una cacerola ponemos a cocer las espinacas con un poquitín de sal.

4. En una sartén rehogar la media cebolla y un diente de ajo y cuando esté la cebolla transparente añadir el tomate maduro pelado y picado, rehogarlo y sazonarlo con un pelín de sal.

5. Abrimos la olla y comprobamos que los garbanzos están a nuestro gusto de cocción. Sacamos de la olla la zanahoria, la cebolla y una cucharada de garbanzos, lo pasamos por la batidora y lo añadimos a la olla, también las espinacas y el sofrito de la sartén, lo mezclamos todo bien dejando que se mezclen bien los ingredientes, servimos y picamos el huevo encima. 

Mejillones a la vinagreta

FOTO: IRENE SERRANO.

Lo importante de esta receta es elegir bien los mejillones que vamos a utilizar y darle el punto justo a la vinagreta; aunque, en cocina, ya sabéis... dependerá del gusto de cada uno. No tiene ninguna complicación y resulta muy interesante a la hora del aperitivo. 

INGREDIENTES:

- 1kg de mejillones.

- Pimiento rojo y verde.

- Media cebolla.

- Sal.

-Vinagre.

- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cocer los mejillones al vapor y reservar un poquito del caldo.

2. Picar los pimientos y la cebolla y aliñar con la sal, el vinagre, el aceite y un chorrito del caldo de los mejillones (al gusto).

3. Quitarle una concha a los mejillones.

4. Colocarlos en una bandeja y ponerle una cucharada de la picada a cada mejillón.

¡A disfrutarlos!

Brocheta de salmón salvaje

FOTO/IRENE SERRANO

Hoy os traigo una propuesta diferente: Brocheta de salmón salvaje. El salmón es uno de los alimentos más sanos, rico en Omega 3 y en proteínas. Su carne no tiene la vetas de grasa típicas del salmón de piscifactoría. He de deciros que es la primera vez que lo hemos comido en casa y su sabor nos ha sorprendido, mucho más suave que el de acuicultura. 

Pedirle a vuestro pescadero habitual que lo limpie bien de espinas y os lo corte en cuadraditos.

La brocheta la completé con unos champiñones laminados, cebolla y calabacín, pero podéis ponerle pimiento verde, tomates cherry...según vuestros gustos y preferencias.

INGREDIENTES:

-5 cuadraditos de salmón por brocheta.

- Cebolla.

- Calabacín.

- Champiñones.

- Sal.

- Palillos de brocheta.

ELABORACIÓN:

1. Ir insertando en el palillo los ingredientes al gusto. Yo puse un trozo de salmón y dos de verdura. Cuando acabéis de insertar los ingredientes en la brocheta, echarle sal y ponerlo en la sartén con una gotita de aceite a fuego medio-alto.

Como veis en la imagen lo acompañé de brócoli al vapor. 

Buñuelos de bacalao

FOTO: IRENE SERRANO

Como no podía ser de otra forma acercándose ya la Semana Santa en esta ocasión compartimos nuestra receta de Buñuelos de bacalao, típicos y muy fáciles de hacer, como la mayoría de las propuestas que os presentamos en este blog. Quedan muy esponjosos.

En casa, tengo que decir, hubo alguna que otra mala cara al ser pescado, pero cuando los probaron no podían parar y no quedó ni uno.

INGREDIENTES:

- 300 gr de bacalao desalado y de buena calidad.

- 2 dientes de ajo.

- Unas hojas de perejil fresco.

- 250 gr de agua.

- 130 gr de harina.

- 40 gr de mantequilla.

- 35 gr de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de sal.

- 4 huevos M.

ELABORACIÓN:

1. Picamos los ajos junto con el perejil y los machacamos en el mortero.

2. Troceamos el bacalao en trozos pequeños.

3. Mezclamos bien el ajo, el perejil y el bacalao.

4. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el aceite y la sal.

5. Calentamos esta mezcla hasta que hierva.

6. A la mezcla le vamos echando la harina poco a poco, hasta mezclarlo todo bien. Dejar enfriar.

7. Agregamos el bacalao que teníamos reservado y mezclamos.

8. Sin dejar de mover vamos añadiendo huevo a huevo hasta obtener una masa donde esté todo bien integrado.

9. Dejar reposar la masa un ratito, mientras vamos calentando abundante aceite a fuego medio-alto para freírlos.

10. Vamos haciendo porciones con dos cucharitas formando los buñuelos, y se y se van friendo.

11. Escurrimos en un plato con un papel absorbente.