Cous Cous con pollo marinado

Foto/Irene Serrano

Hasta ahora no había utilizado el cous cous en la cocina, pero me animé a hacer esta receta y, aunque su proceso es más complicado que las que normalmente compartimos, la verdad es que merece la pena ponerle tiempo y cariño.  Para cocinar el cous cous he seguido también los consejo de mi amiga Malika, de Marruecos.

Y ahora, antes de pasar a la receta, os dejo algunos datos que nos parecen de interés sobre el cous cous, extraídos de la famosa Wikipedia: 

• El cous cous es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. Los ingredientes son sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja
• Dependiendo del país el cou cous se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo (típico de Marruecos) y verduras, todo acompañado del indispensable harissa, puré de pimientosrojos picantes secos.
• En Italia se cocina en Trapani (Sicilia) y se hace para acompañar platos de sopa de pescado.
• En Estados Unidos el cous cous es conocido popularmente como una variedad de la pasta así elaborando deliciosos platillos.

INGREDIENTES (para 4 persona):

- cuatro filetes gruesos de pechuga de pollo

Para el marinado del pollo

 -4 cucharadas de aceite de oliva

-  el zumo de un limón

-  cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante

-cucharadita de curry en polvo

 -perejil fresco

 -sal y pimienta

 MARINADO:

 - Poner todos los ingredientes en un recipiente con tapa y sumergir los filetes de pollo, mezclar bien, tapar y dejarlos reposar por lo menos una hora en la nevera (si es un poco mas ...mejor)

Para Cous Cous:

 -100 grs de cous cous

 -8 Orejones cortados en trozos pequeños

 -pasas sultanas sin pepitas, un puñado generoso

 -2 ó 3 tomates de buena calidad (de esos de pueblo que saben a tomate)  cortados en cuadritos

 -la ralladura de limón (yo no pongo mucha, solo para aromatizar)

 -1 cucharada de aceite de oliva

 -1/2 cucharadita de sal

 -1/2 cucharadita de pimienta negra

PREPARACION DEL COUS COUS:

- Ponemos el cous cous en un bol, seguimos las indicaciones que vienen en el paquete pues cada fabricante pone sus tiempos y cantidades de agua, cuando este agregar el aceite, sal, pimienta y el resto de ingredientes. Mezclar todo bien.

- Mientras se va haciendo el cous cous en una sartén hacemos los filetes de pollo a fuego medio hasta que estén bien hechos por dentro, cortamos y servimos acompañados del cous cous.

Algunos de los ingredientes que hemos utilizado, marinado y resultado final.

Cómo desgranar una granada fácilmente

FOTO/Irene Serrano

Queridos amig@s estamos en tiempo de granadas, una de las llamadas "superfrutas" por sus propiedades y beneficios para la salud. Sin embargo, quizá no hacemos mucho uso de ella por la dificultad que entraña sacar su fruto. 

   Hoy, en nuestro blog, os dejamos un método para poder desgranarlas de manera fácil y rápida .

   Solo tenéis que partirla por la mitad y con la mano del almirez, el mazo del mortero o una cuchara ir dándole golpes suaves y repetitivos por la parte de la corteza hasta que se caigan todos los granos. Si veis que en algunas zonas no se desprenden, quitar un poco de piel y seguir con el proceso. Es aconsejable hacerlo en un cuenco hondo porque salpica el zumo de la granada.

La podéis utilizar en ensaladas o como postre, añadiendo una cucharada de azúcar. 

Nuestro paso fugaz por ¡¡BOOM!!, de Antena 3

Algunos momentos de nuestro paso por ¡¡BOOM!!

. Nuestro minuto de gloria con la copla en el programa de Juanra Bonet

Como sabéis la copla es otra de mis pasiones, de hecho el título de este blog, justyentrefogonesycopla, responde a esas dos aficiones, la cocina y la copla. Sin embargo, nunca encuentro el momento para tocar este palo del cante. Hasta ahora, que me he decidido a escribir este post para daros cuenta de nuestro paso fugaz por el programa ¡¡BOOM!!, de Antena 3, que presenta Juanra Bonet.

    Se emitía el 24 de abril y fue ahí donde tuve mi minuto de gloria con la copla, porque, por lo demás, quedamos eliminados casi a la primera. Como suele decirse en estos casos, la experiencia fue única y sí que lo fue, porque disfrutamos, nos reímos, nos agasajaron y tuve la oportunidad de arrancarme con un par de estrofillas copleras.

    Compartí el momento con mi hermana Ana Belén, con mi prima Susana y mi primo político Javier, que aparecíamos como "La Chela Piú" y que la cadena, en su página web, nos titula como "En un lugar de La Mancha....". No podía ser de otra forma, siendo originarios de Villafranca de los Caballeros (Toledo).

    Pues bien, de todo ello aquí os un vídeo para dar fe de que cantar, canté y otro con el "momentazo" de Javi y su curiosa explicación sobre el gentilicio por el que también se nos conoce, "cheleros". 

Rosquillas de hojaldre

Rosquillas de hojaldre.

¡Qué buena pinta tienen estas rosquillas!¡Nunca pensé que serían tan fáciles de hacer! La primera vez que las probé fue en unas vacaciones a Galicia y el descubrimiento fue muy satisfactorio. Sólo llevan hojaldre, azúcar y un almíbar para remojarlas. Su preparación es muy sencillo y el resultado espectacular, como podéis comprobar.

INGREDIENTES ROSQUILLAS:

- 2 láminas de hojaldre fresco (cuánto mejor sea la calidad mejor saldrán).

- Una cucharada de mantequilla.

INGREDIENTES ALMÍBAR:

- 100 gr de azúcar.

- 100 gr de agua.

- 100 gr de miel.

También necesitamos un poco más de azúcar para rebozar después las rosquillas.

ELABORACIÓN ROSQUILLAS:

1. En primer lugar precalentamos el horno 220ºC.

2. Sacamos las láminas de hojaldre de la bolsa y las dejamos un rato a temperatura ambiente.

3. Calentamos la mantequilla hasta que se funda, muy pocos segundos.

4. Extendemos la primera lámina de hojaldre y la pintamos con la mantequilla líquida y encima ponemos la siguiente lámina de hojaldre.

5. Con un corta rosquillas (o con un vaso, y con un tapón de una botella) se van cortando las rosquillas y se van poniendo en la bandeja del horno, separadas entre si por que la hornearse subirán de tamaño. Las hornearemos hasta que estén doradas.

ELABORACIÓN ALMÍBAR:

1. Calentamos en un cazo el agua, la miel y el azúcar hasta que hierva, removemos durante 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2. Cuando ya tenemos las rosquillas y el almíbar templados vamos remojando las rosquillas en el almíbar muy bien por todas partes y a continuación las espolvoreamos de azúcar.

Pollo al estilo Tikka Masala

FOTO/IRENE SERRANO

No sabía que tal me iba a quedar esta receta de pollo y la verdad es que está muy rica y acompañada de cualquier arroz que os guste queda muy buena. Es un plato típico de la India y todo el sureste asiático, por aquellos países su elaboración es mucho más completa ya que tienen más especias, más colores y más sabores. Así, podría denominarse Pollo Tikka Masala al estilo europeo.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 pechuga de pollo de unos 600 grs. troceada en trozos medianos.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/2 cebolla grande.

- 1 diente de ajo.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 cucharadas de curry.

- 200 ml de nata líquida.

- 200 ml de tomate frito.

- 1 pizca de comino.

- Sal.

ELABORACIÓN:

1. Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento muy troceado y lo sofreímos en una sartén.

2. Cuando esto ya está sofrito le incorporamos la pechuga de pollo que también sofreiremos.

3. Añadimos a lo anterior las dos cucharadas de curry y mezclamos.

4. Agregar el tomate frito, la nata, el comino y la sal, mezclarlo todo y dejarlo hacer 5 minutos a fuego medio.

Puedes acompañarlo con cualquier arroz que hayamos cocido previamente.

Habas fritas con huevo

FOTO/IRENE SERRANO

Todos pensareis que unas habas fritas no tienen mucho misterio; sin embargo, os puedo asegurar que son un auténtico manjar. En esta ocasión se trata de una receta típica de mi pueblo que ¡¡nos encanta!! Como curiosidad algunos compañeros de trabajo no se podían creer que las habas se puedan cocinar con la vaina. Y sí, se pueden freír, como en este caso o añadirlas a un guiso o hacerlas con arroz. Si no os lo creéis probarlas, os sorprenderán.

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de habas con vaina.

- 3 huevos.

- Sal.

- 1 chorrito de aceite para freírlas.

ELABORACIÓN:

1. Lavamos las habas, después quitamos las hebras como a las judías verdes y las partimos por la mitad y luego troceamos.

2. Las freímos con el chorrito de aceite en la sartén y cuando estén fritas añadimos los huevos.

3. Ponerle sal al gusto.

La verdad es que no tiene ninguna complicación y están riquísimas. 

Arroz Nelba

FOTO/IRENE SERRANO

¿Os apetece un arroz diferente? Aquí tenéis esta receta: Arroz Nelba, que estoy segura que os va a gustar tanto como a nosotros y que será un plato que vais a volver a repetir ya que lo podéis tomar solo o como acompañamiento de alguna carne o pescado. Es un plato muy completo, que también queda muy bien para el día siguiente. En este caso se utiliza arroz basmati, uno de los mejores arroces largos del mundo, sobre todo a la hora de preparar recetas orientales. 

INGREDIENTES: (6 raciones).

Para el arroz:

- Agua para cocer.

- 1 cucharada de sal.

- 350 gr de arroz basmati.

- 2 dientes de ajo.

- 1 chorrito de aceite de oliva.

Para los huevos revueltos:

- 3 huevos.

- 1 chorrito de aceite de oliva.

- Un poquito de sal.

Para el sofrito:

- 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos chiquititos.

- 1/2 cebolla pelada y cortada en trozos chiquititos.

- Aceite de oliva para sofreír.

También necesitaremos unas 10 lonchas de beicon.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será poner el arroz a cocer en una cacerola con el aceite, los ajos, la sal y el agua, y cuando esté hirviendo echamos el arroz que tendremos que tener al fuego durante unos 20 minutos.

2. Mientras que se va haciendo el arroz vamos a realizar el sofrito en una sartén con los ingredientes que hemos puesto y lo reservamos en un plato.

3. En la misma sartén hacemos los huevos revueltos y reservamos

4. En la misma sartén freímos las lonchas de beicon cortadas en trocitos muy pequeños.

5. Cuando esté el arroz lo sacamos a una fuente para que se aire, tiene que quedar muy seco, lo moveremos de vez en cuando para que se suelte y mezclamos todo lo anterior junto con el arroz.

¡Que aproveche!