Risotto en lombarda con queso Gorgonzola

FOTO/IRENE SERRANO

El Risotto es uno de nuestros platos preferidos, bueno mejor sería decir el arroz en todas su variedades y formas de elaboración. En esta ocasión, y como no podía ser de otra forma, hemos tomado nota del que comimos durante nuestro viaje familiar a Roma. Fue el primer plato que pedimos mi hija y yo, que somos las arroceras de la casa, y nos sorprendió gratamente tanto la presentación como el sabor. Con esta receta hemos intentado aproximarnos a ese Risotto romano. 

INGREDIENTES : PARA CUATRO PERSONA

- Media lombarda pequeña

- Aceite de oliva

- 1 cebolla mediana 

- 2 dientes de ajo

- Un vaso de vino blanco

- 2 trozos de mantequilla 

- 2 puñados de arroz para Risotto por persona  

-  Un trozo de queso Gorgonzola dulce 

- Queso parmesano rayado

- Caldo de pollo y verduras (yo lo hice con esqueletos de pollo, una punta de jamón, zanahoria y puerro) 

ELABORACÓN:

1.- Troceamos la  lombarda en juliana y reservamos en un plato
2.- Pelamo y picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños que añadiremos a una sartén honda con un buen chorro de aceite y vamos haciendo el sofrito a fuego medio.
3.- Cuando tengamos el sofrito incorporamos la lombarda y también a fuego medio vamos pochando, cambiará de color y quedará algo más blanda

4.- Añadimos el arroz y mezclamos todo para unir sabores.
5.- Echar el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos sin dejar de mover.

6.- Vamos incorporando el caldo  -que tiene que estar caliente- poco a poco. A mitad de la cocción del arroz añadimos el queso Gorgonzola y seguimos añadiendo caldo hasta que el arroz esté en su punto.
7- Una vez que se retira del fuego es el momento de incorporar la mantequilla que mezclamos bien con todo el conjunto y dejamos reposar un par de minutos.

8.- Servirlo encima de una hora de lombarda y con el queso parmesano rayado, que dejamos al lado en una pequeña fuente o el recipiente que más os guste.

Gominolas

FOTO/IRENE SERANO

Bueno ha llegado el momento de darnos un capricho y sorprender a los más golosos de la casa. Unas ricas gominolas que no llevan ni aceite de palma, ni colorantes, ni conservantes y, por lo tanto, sanas y naturales. 

INGREDIENTES:

- 1 sobre de gelatina del sabor que más os guste 

- 2 sobres de gelatina neutra

- 200 ml de agua 

- 300 grs de azúcar

- Azúcar glas para rebozar  - Aceite de girasol para engrasar los moldes 

ELABORACION:

1.- En un cazo ponemos todos los ingrediente: los tres sobres de gelatina , el agua y el azúcar y calentamos a fuego suave procurando que no hierva y sin parar de mover unos 10 minutos. Retiramos.

2.- Si tenemos moldes de silicona de diferentes formas los pincelamos con el aceite de girasol y vertemos la mezcla en ellos con cuidado y dejamos reposar unas 12 horas a temperatura ambiente

3.- Desmoldar y rebozar con azúcar glass

4.- Si no tenemos moldes podéis utilizar hueveras, algín tapper o un pirex, luego córtalo a cuadraditos y pásalo por el azúcar glass 

Acelgas a mi manera

FOTO/IRENE SERRANO

Hoy os presentamos una receta con una de las verduras menos populares y más aún si tenemos pequeños en casa o no tan pequeños. En mi caso, las acelgas no son santo de mi devoción, me saben demasiado a tierra, pero hay que comerlas entre otras cosas porque es una verdura que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas. Con esta receta se camufla ese sabor. 

INGREDIENTES: 

- Un manojo de acelgas o en su defecto una bolsa de acelgas que ya viene lista para consumir y además traen muy poco talllo (a mi me gusta mas así) 

- Un diente de ajo , 

- Media cebolla o cebolleta fresca 

- Una patata 

- Dos cucharadas de tomate frito 

- Un chin chin de comino molido (puedes ponerle un poco más si os gusta con más sabor)

- Media cucharadita de pimentón dulce

- Un chorrito de vinagre

- Sal 

- Aceite de oliva

ELABORACION

1.- Lavamos y cocemos las acelgas en abundante agua con media cucharadita de sal y en la misma cacerola cocemos la patata en cuartos, junto con las acelgas, unos diez minuto (vamos pinchando la patata, para saber si está cocida)

2.- Escurrimos las acelgas

3.- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos el ajo en trocitos y la cebolla, también a trocitos pequeños. Cuando esté incorporamos las acelgas y la patata, que sofreiremos unos 5-7 minutos. Cuando ya estén sofritas, en la misma sartén (las ponemos para un lado y dejamos como media sartén vacía) y en el mismo aceite echamos el pimentón (con cuidado de no quemarlo), el comino y la sal y le damos una vueltecita. 

4.- A continuación un chorrito de vinagre y el tomate frito, mezclamos todo con cuidado para no romper la patata y listas para comer. Lo servimos caliente, aunque también frío esta bueno. Como guarnición podéis incorporar huevo duro.

Bacalao Dorado (à Brás)

FOTO/IRENE SERRANO

El bacalao es uno de nuestros pescados favoritos, de hecho en este recetario podéis encontrar ya varias propuestas. En esta ocasión vamos a proponeros una nueva, Bacalao Dorado o á Brás. Una receta con la que vais a disfrutar, sobre todo cuando veáis la reacción de vuestro comensales. En nuestro viaje a Lisboa, del que ya también os hemos hecho alguna referencia, como no podía ser de otra forma no pudimos resistirnos y degustamos un rico Bacalhau à Brás que estaba para chuparse los dedos y es que el país vecino es único para este tipo de recetas.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 500 grs de bacalao desalado y desmigado (sin piel ni espinas)

- 2 cebollas 

- 5 patatas cortadas en forma de paja (puedes comprarlas, pero están mejor caseras)

- 2 cebollas cortadas en julianamuy finita 

- Nata de cocinar

- 6 huevos

- Perejil fresco (mejor)

- Aceitunas negras (al gusto, yo no le puse, pero queda muy bueno)

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACION:

1.- Lo primero que tenemos que hacer es pelar las cebollas y cortarlas en juliana, después desmigar el bacalao y asegurarnos que no tiene ni piel ni espinas para que a la hora de comer no tengamos ningún susto. 

2.- A continuación pelar la patata y con la mandolina cortarla formando palitos o pajitas, a mano se puede hacer también si no tenéis mandolina 

3.- Poner las patatas en un bol con agua para que suelten el almidón y queden después de freírlas sueltecitas, evitando que se peguen unas a otras. Secálas con papel de cocina para que no salpiquen mucho y se llene la sartén de agua. 

4.- En una sartén ponemos aceite de oliva y vamos pochando la cebolla , hasta que este blandita y transparente. Añade las migas de bacalao (no le eches sal) y deja cocinar junto con la cebolla unos 5 minutos a fuego medio, apartamos en un plato con el aceite bien escurrido

5.- En otra sartén con abundante aceite vamos friendo las patatas hasta dejarlas doradas y crujientes HAZLO EN PEQUEÑAS TANDAS PARA QUE NO SE PEGUEN ENTRE SI

6.- Las vamos echando en un plato con papel absorbente y por encima le ponemos un poquito de sal, con mucho cuidado de no pasarnos, ya que el bacalao estará en el punto que le hayamos dejado de sal

7.- Ahora lo juntamos todo, el bacalao y cebolla con las patatas, movemos para mezclar, y cocinamos unos 3 minutos a fuego medio. 

8.- Mientras en un bol batimos los huevos, le añadimos el chorrito de nata y se lo vamos echando poco a poco a lo anterior y para que quede bien cuajado y jugoso lo vamos haciendo a fuego mas bien bajo, sin parar de mezclar despacito para que todo se mezcle, no se rompa y quede cuajado. Puedes terminar poniendo aceitunas negras y perejil fresco picado 

Pechugas de pollo con mantequilla

FOTO/IRENE SERRANO

La receta que hoy presentamos, Pechugas de pollo con mantequilla, me la pide mucho Irene, mi hija. Le encanta y no puede ser más sencilla. El toque de cítricos y sus aromas dulces  hacen que una simple pechuga de pollo se convierta en algo más.  Si estáis cansados la pechuga, tan seca y triste, pues ya estáis manos a los fogones y ya me diréis el resultado. Podéis comentar en esta entrada o a través de nuestro perfil en facebook.

   Podéis acompañar este plato con algunas de las ensaladas que también encontraréis en nuestro blog y ya tenéis un menú sin apenas dificultad, económico para el bolsillo, sano y sabroso.

INGREDIENTES:

- 8 filetes de pechuga de pollo o pavo gorditos

- Sal y pimienta

- Un buen trozo de mantequilla (que sea buena) NO margarina

- Un chorrito de aceite de oliva 

- Zumo de medio limón

- Una pizquita de azúcar o miel (muy poquito)

ELABORACION:

1.- Salpimentamos los filetes

2- En una sartén ponemos la mantequilla, el chorrito de aceite y cuando este caliente y bien derretida la mantequilla vamos friendo los filetes, no demasiado que se resecan mucho.

3.- En la misma sartén y juntos con los filetes y la mantequilla le incorporamos el zumo de limón y el poquito de azúcar o una cucharadita de miel, movemos para mezclar y dejamos un minuto para que las pechugas adquieran los aromas cítricos y dulces y ya están listas. 

4.- Opcional: Como veis en la imagen de la receta, le puse un poco de queso rayado por encima y la verdad es que quedan super buenas y mucho más jugosas.

Bacalao ahumado con tomate y aceite de oliva

FOTO/IRENE SERRANO

Como sabéis todos/as los que seguís nuestro blog en casa somos unos enamorados del bacalao en todas sus variedades. En esta ocasión os presentamos una receta sencilla de bacalao ahumado que puede servir para una cena a base de picoteo, un aperitivo con los amigos o simplemente porque os apetece un entrante diferente. Dificultad 0 e ingredientes sanos.

INGREDIENTES:

- Una bandeja de bacalao ahumado (cuanto más bueno mejor estará) 

- Uno o dos tomates naturales (rayados) 

- Comino en polvo (a gusto del cocinero)

- Medio ajo pequeño machacado (no mucho, que da mucho sabor y si os gusta quitarle el corazón casi mejor)

- Sal (un pellizquito ) 

- Un buen aceite de oliva (3 cucharadas soperas )

ELABORACION:

- La elaboracion es bien fácil. Yo puse el bacalao cortado a tiras o a trocitos (con la mano) en un plato, después machaque el ajo, rayé los tomates, que los puse en un bol junto con el ajo, los cominos y la sal, mezclé todo bien y lo regué por encima del bacalao .

- Para finalizar un toque de aceite de oliva y listo para comer.  

- Lo ideal es cortar unas rebanadas de pan tierno  y a degustar este rico y sencillo aperitivo.

Ensalada de quinoa

FOTO/IRENE SERRANO.

La QUINOA, para mi un gran descubrimiento: aunque Isi, una gran amiga, estupenda cocinera y madre como pocas, con ese niño tan guapo, Alejandro, ya me había hablado de ella, no me llamaba mucho la atención. El caso es que mi hija decidió traer quinoa y ahí se me ocurrió hacer una ensalada, aprovechado algunas cositas que quedaban por el "frigo", un poquito de aquí, un poquilló de allá, y al final una sorprendente ensalada como resultado. También la podéis preparar como acompañamiento de algunas carnes e incluso en el yogurt. 

   Esta semilla originaria de América del Sur, concretamente de la zona de Los Andes, se puede preparar de múltiples formas y su propiedades son incontables. Un alimento considerado sagrado por los Incas que ha llegado a nuestras cocinas relativamente hace poco. Alcanzaba suu fama en 2013 cuando la FAO lo declaraba "Año Internacional de la Quinoa".

INGREDIENTES:

- 4 Puñaditos de quinoa (¡¡¡ATENCIÓN!!! hay que lavarla con agua corriente antes de ponerla a cocer)

- Trocitos de pimiento rojo y verde

- Trocitos de cebolleta fresca 

- Ttrocitos de tomate (yo lo pelo)

- Maíz

- Trocitos de queso (yo tenia de cabra)

- Un trozo de pechuga de pavo en cuadraditos pasada por la sartén 

- Sal 

- Aceite de oliva 

- Sírope de vinagre de Módena

ELABORACION:

1.- Lo primero es mirar las indicaciones del paquete de quinoa, pero lo principal es lavarla antes de cocer con agua corriente. Ponemos una cacerola con agua y sal para cocer la quinoa (unos 15 minutos) y una vez cocida aclararla con agua fría y dejarla escurrir.

2.- Ponerla en un bol e ir añadiendo todos los ingredientes y si se os ocurre alguno más, también. Admite atún, piñones, pipas... 

3.- Aliñamos al gusto de cada uno, ya que la quinoa en si es muy simple, no tiene casi sabor. Así que como mas nos guste.

Batido de fresas

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Aprovechando la temporada de la fresa hoy presentamos una receta muy sana, al tratarse de un alimento ligero, con muy pocas calorías y diurético (potasio, calcio, arginina...). A todo ello hay que unir la baja dificultad a la hora de su elaboración. Y lo que es más importante, este batido de fresa se convierte en una merienda ideal. A mis hijos les encanta. Así pues, aprovechar las frutas de temporada, que no están mal de precio y además nos aportan múltiples beneficios.

INGREDIENTES: (para dos batidos)

- 8 fresas lavadas y troceadas (si son pequeñas, alguna más)

- 2 cucharadas de azúcar (según seáis de golos@s) 

- 2 cucharadas de helado (nata o fresa) 

- 400 ml de leche fresquita

ELABORACION:

1.- Poner todos los ingredientes en la batidora y batirlo a velocidad normal 

2- Servir en vaso o copa y ponerle nata en spray por encima y un chorrito de sirope de fresa para rematar y ¡¡guau!!...delicioso.

3.- Si quereés podéis picar fresas y ponerle alguna para adornar  

Cazuelas de berenjenas y gambas

FOTO/IRENE SERRANO

Hoy traemos un plato muy completo, berenjenas, gambas, huevo... que puede ser plato único para un menú de domingo, acompañado de un buen vino. Eligiendo buenos ingredientes el éxito está asegurado.  

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas 

- media cebolla 

- leche 

- sal

- 250 grs de gambas frescas

- 4 huevos

- aceite de oliva 

- 2 cucharada rasas de harina 

- queso para gratinar

ELABORACIóN:

1.- Partir las berenjenas en rodajas y ponerlas en leche con un poquito de sal para que suelten el amargor (unas dos horas) 

2.- Vamos pelando las gambas y se van guardando las cáscaras, que coceremos con un poquito de agua (un vaso), reservamos el caldo. 

3.- Pelamos y troceamos la cebolla y en una sartén la sofreímos, la apartamos en un plato y en ese mismo aceite (si es mucho retiramos un poquito), sofreímos un pelín las gambas, que también apartamos al plato de la cebolla.

4.- En el aceite que queda y en la misma sartén vamos a pochar las berenjenas, que habremos sacado de la leche (antes de echarlas a la sartén hay que secarlas y cortarlas en trocitos.  Cuando estén bien pochaditas la sacamos al plato donde tenemos la cebolla y las gambas. Reservar todo.

5.- En otra sartén o cacerola vamos hacer una bechamel clarita y no mucha cantidad 

Bechamel: Ponemos unas  dos cucharadas de aceite de oliva(también podéis utilizar un trozo de mantequilla), cuando el aceite este caliente echamos dos cucharas rasas de harina, que freiremos a fuego medio unos minutos sin dejar de remover para que no se pegue y bien hecha para que la harina no sepa a crudo. Una vez frita la harina vamos incorporando leche que tiene que estar muy caliente y un poco del caldo de las gambas, también bien caliente y sin dejar de remover vamos ligando la harina hasta hacer una salsa ligera. Probamos de sal y si le hace falta añadimos.

6- Ahora llega la hora de mezclarlo todo: la cebolla, las gambas, la berenjena y la bechamel, con movimientos suaves para que todos los ingredientes queden bien mezclado y se vierte en las cazuelitas.

7.- Encima de cada cazuelita se le pone un huevo y se cubre con queso para gratinar. Se mete en el horno hasta que el huevo se cuaje y el queso este doradito y crujiente. 

En este gif, imágenes del proceso:

Castañas pilongas en almíbar y canela en rama

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Las castañas pilongas, un plato típico de mi tierra y muy dulce. Por costumbre se suelen preparar durante el tiempo de Carnaval y Semana Santa; aunque, para consumir esta receta es recomendable que la temperaturas sean más bien bajas; es decir, que es ideal para esos días de frío intenso. 

Desde el punto de vista de la salud las “pilongas” son ricas en hidratos de carbono, fósforo, magnesio, hierro, zinc, fibra, minerales, ácido fólico y múltiples vitaminas. Además, también constituyen un agente antioxidante con muy pocas grasas y calorías. Dado el similar valor nutricional de las castañas respecto a los cereales, y su carencia de gluten, estas son una alternativa idónea para las personas celíacas. Y en cuanto a belleza, es conocida la existencia de champús con sus extractos que protegen el cabello y también en protecciones antisolares para proteger la piel. Así pues, que no hay excusa para degustar este completo fruto.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de castañas pilongas 

- 5 cucharadas soperas de azúcar 

- 3 cucharadas soperas de canela en polvo

- La corteza de media naranja

- Una rama de canela

ELABORACION:

1.- La noche anterior se ponen las castañas en agua para que se hidraten y la cocción sea más fácil.

2.- En una cacerola se añaden todos los ingredientes y se cubren las castañas de agua (sin pasarse, como dos dedos por encima) 

3- Cocinar a fuego muy fuerte e ir incorporando agua si la va necesitando, pero ¡¡¡ojo!!! sin pasarse. Tiene que quedar un caldo espeso. 

Elaboración de las castañas pilongas al estilo de mi pueblo.

Codillo de cerdo en salsa y chalotas confitadas

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Para los amantes de la carne jugosita aquí tenéis este plato que bien merece un sobresaliente. Es fácil y los ingredientes son de andar por casa, de los habituales que solemos tener en nuestras cocinas. Podéis tener más dificultad en encontrar las chalotas, pero ya están en casi todos los supermercados. La mezcla de la salsa con la carne y la chalota es buenísima. Aunque en un principio os pueda parecer complicada, no lo es tanto, únicamente es algo entretenida, pero vuestros comensales os agradecerán el tiempo que invirtáis en ella. 

INGREDIENTES:

- 4 codillos de cerdo 

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo y otro verde

- 3 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- 2 tomates rojos pelados y troceados o 300 grs. de tomate triturado natural

- Pimenton dulce (una cucharadita)

- 1 vaso de coñac

- 1 vaso de vino tinto

- Una hojita de laurel

- Una cucharada de concentrado de carne si tenéis; si no, no es imprescindible

- Pimienta 

- Sal 

- Aceite de oliva 

- Medio litro de agua 

- Una bolsa de chalotas 

ELABORACION:

1.- Salpimentar los codillos 

2.- Pelar y trocear la cebolla mediana, la zanahoria, los ajos y los pimientos 

3.- En una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bastante caliente sellar los codillos vuelta y vuelta). Los sacamos y a la olla exprés

4.- El aceite de la sartén lo colamos para quitarle impurezas y con ese mismo aceite pochamos las verduras. Cuando estén doraditas le añadimos el tomate y lo dejamos reducir hasta que pierda un poco de agua. Añadimos el vino y dejamos reducir unos minutos y a continuación el coñac, que también dejamos reducir, para que pierda el alcohol

5.- Al este sofrito se añade el pimentón (cuidado que no se queme) y la hoja de laurel, le damos unas vuelta y todo el contenido lo incorporamos a la olla con los codillos. Echamos el agua, salamos un poco y todo a fuego medio unos 15 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos como está de sal , y si están bien tiernos los codillos

6.- Pasamos la salsa por la batidora. Si es en la thermomix mejor, se quedará la salsa mas fina y si es con batidora pásala después por el chino. 

7.- Se ponen las chalotas peladas en un cazo con aceite a fuego medio y se van cocinando, cuando estén blandas y doradas se le quita aceite y se añaden tres cucharadas soperas de azúcar, que se ira haciendo caramelo y pegándose a las chalotas (sácalas con cuidado por separado unas de otras para que no se peguen)

8.- Poner los codillos 5 minutos en el horno (solo la parte de arriba) para que se dorase un poco la carne y el resultado sea a un más delicioso y vistoso. 

9.- Emplatar los codillos y las chalotas como veis en la imagen y la salsa alrededor. La salsa sobrante la ponéis en una salsera, que no faltará quien necesite más para mojar pan.

Costillas de cerdo al horno

FOTO/IRENE SERRANO

Las costillas de cerdo, sin duda son un de las partes más ricas y jugosas que suelen gustar a todo el mundo y además admiten múltiples formas de elaboración: con arroz, fritas, guisadas con patatas, al horno, al ajillo, a la barbacoa... En esta ocasión os dejo esta receta que he adaptado "a mi manera". y que, por cierto, en cuanto a las cantidades va un poco "al ojo" a la hora de elaborar la salsa. Pero es fácil, vais probando para dejarla a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- Cuatro trozos de costillas de cerdo (que sean grandecitos, que luego menguan de tamaño)

- Una hoja de laurel 

- Sal

PARA LA SALSA:

- Un diente de ajo 

- Tres cucharadas de ketchup

- Una cucharada de miel

- Un chorro de aceite 

- Un chorro de vinagre

- Un "chin-chin" (pizca) de sal

- Orégano 

- Perejil 

ELABORACION:

1.- En la olla exprés ponemos las costillas con un poco de sal y la hoja de laurel 2.- Cocemos durante 20 minutos  hasta que estén super tiernas (si necesitan mas tiempo, ya sabeis, un poquito mas)

3.- Reservamos un vaso de agua de la cocción

4.- Colocamos las costillas en una fuente de horno

   Mientras están cociendo las costillas aprovechamos para hacer la salsa

5.- Machacar el ajo en el mortero y añadir todos los demás ingredientes hasta obtener una salsa a nuestro gusto, puede que os guste mas dulce (añadir miel) más vinagre, mas sal....eso ya, al gusto de cada uno.

6.- Cuando tengamos la salsa la incorporamos las costillas por encima y dejamos un poco para mezclar con el caldo de la cocción que lo pondremos en la fuente de horno, para que no se resequen demasiado 

7.- Meter al horno a 170ª unos 15 minutos, tiene que quedar una capita sabrosona y rica.

   Por último, no os asustéis si os quedáis sin salsa en la base, ya que se va evaporando y así se quedan jugositas.

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Champiñones rellenos de crema de queso y jamón

FOTO/IRENE SERRANO.

Hoy os presentamos una nueva receta de champiñones rellenos. Hace tiempo compartimos una propuesta elaborada con carne picada y mostaza a la antigua (champiñones rellenos) y en esta ocasión lo vamos a hacer con jamón y salsa de queso. Son ideales tanto para primer plata como para aperitivos.

   Estamos tratando con un producto de la tierra, de sabor delicado, popular en la gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina (un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo). 

INGREDIENTES: 

- 10 champiñones grandes

- Crema de queso del que os guste más, yo utilicé un sobre de cuatro quesos que podéis encontrar en cualquier supermercado.

- Jamón serrano en trocitos pequeños para expolvorear por encima

ELABORACION:

1.- Se lavan bien los champiñones (bajo el grifo con agua caliente)  y se les quita el pie con cuidado de no romper el sombrero, que es lo que tenemos que rellenar.

2.- Una vez limpios se secan lo máximo posible y se fríen un poco (no mucho). El champiñón esta muy bueno crudo, aunque cada uno/a lo puede hacer a su gusto, pero es preferible no freírlos demasiado para que permanezca lo mas entero posible.

3.- Después se colocan en un plato hacia arriba para poder rellenarlos y se escurre el aceite que puedan llevar.

4.- Calentamos en el microondas la salsa de queso con la que rellenaremos los champiñones y también el jamon para que este crujiente

5.- Rellenamos los champiñones con la salsa y espolvoreamos por encima el jamón crujiente y listos para comer.

6.- Opcional: También se pueden calentar unos 30 segundos en el microondas un momento antes de servir

Arroz amarillo con verduras

FOTO/IRENE SERRANO

El mal tiempo, dicen los expertos, ha elevado un 120% el precio de las verduras, pero en este caso os presentamos una receta de las que llamamos de aprovechamiento. Esas verduras que no quedan sueltas en el frigorífico y con las que podemos hacer un sorprenden arroz, muy rico y sano y ya si les ponemos azafrán de La Mancha el plato queda de diez. Esta receta la suelo preparar en un wok, pero podéis hacerlo en una cacerola o en cazuela de barro, que también queda muy bueno.

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)

- Pimiento verde y rojo 

- Media cebolla partida en trocitos

- 5 champiñones

- 6 esparragos verdes

- 2 alcachofas

- Un diente de ajo

- Tres cucharadas de aceite de oliva 

- Un vaso de vino blanco

- Un brik de caldo de verduras

- Cuatro puñados de arroz (si hay máss comensales podemos aumentar las cantidades). Medimos el arroz para saber luego la cantidad de caldo que hay que poner

- Sal

- Azafrán de La Mancha

ELABORACION:

1.- se lava toda la verdura y se trocea.  En una sartén o cacerola, como más os guste se añade el aceite y se van pochando las verduras a fuego medio, cuando estén se añade el arroz y se sofríe un poquito. 

2.- A continuación ponemos el vaso de vino, que dejaremos evaporar unos tres minutos, echamos el caldo -como sabéis, siempre el doble que de arroz-.

3.- En un mortero ponemos un poco de sal, el ajo picado y unas hebras de azafrán de La Mancha que machacamos hasta conseguir una especie de pasta que incorporamos a la cazuela con el arroz y las verduras.

4.- Dejamos cocer unos 18-20 minutos, rectificamos de sal y a emplatar.

Tarta de Chocolate

FOTO/IRENE SERRANO

Aquí tenéis una tarta de chocolate con muy pocos ingredientes y muy fácil de hacer. Es una tarta muy jugosa, ya que lleva poca harina y solo una pizca de levadura. Es ideal para hacerla cuando tenemos invitados y poco tiempo.

INGREDIENTES:

-4 huevos

-1 tableta de chocolate para postres Nestle

-200 gr de azúcar

-200gr de mantequilla

-1 cucharada de harina

-1 cucharadita de levadura

ELABORACIÓN:

1. Se funde el chocolate con la mantequilla.

2. Los huevos se baten con el azúcar y cuando esté bien mezclado se incorpora la harina, la levadura y lo anterior.

3. Engrasar el molde con mantequilla o poner papel de hornear en el molde.

4. Hornear 170º 20min.